想吃炸鸡腿不要再买了，厨师长教你在家做，鸡腿皮脆肉嫩又卫生

想吃炸鸡腿不要再买了，厨师长教你在家做，鸡腿皮脆肉嫩又卫生 2019-11-02 12:41:12   阅读： 3486

大家好，我是第一个美食家ALFY，注意ALFY，还有更多家常食品供大家参考。

今天，我想和大家分享一种家常小吃“金鸡腿”的做法。我想每个人都在街上或小吃店见过这种美味的食物。我不知道是否有人在家试过。当许多人在家煎炸的时候，会有一些老式的情况，比如不品尝，不把炸鸡腿粘在外面，等等。此外，为了追求口味，他们买了一些调味汁腌制。后来，人们发现腌鸡腿根本不能被孩子们吃。事实上，没有必要这么麻烦。

在家里，我们应该怎样油炸金黄酥软的鸡腿？如何在油炸时不退浆？如何腌制没有气味和味道？让我们和你分享一些细节。喜欢它的朋友应该很快学会它。

《金鸡腿》

1.我们已经提前浸泡和清洗了鸡腿。现在我们将在每个鸡腿上放几把刀，以便于烹饪和品尝。

将葱切成马蹄铁，姜切成块，与鸡腿放在一起，然后抓一些干辣椒和一点茴香备用。

2.接下来，我们将鸡腿焯一下，往锅里倒冷水，倒料酒去腥，烧开水，去掉锅里的浮沫。这一步主要是去除鸡腿的血和腥味，煮大约2分钟，取出鸡腿，用清水洗净，腌制。

3.加入2克盐、5克蚝油、2克胡椒、5克生酱油，倒入一些料酒去腥，加入少许糖提神，然后撒上一把孜然粒和一把辣椒粉，将所有调料涂在鸡腿上，腌制半个多小时，如果时间足够，腌制一会儿更美味。

半个小时后，把鸡腿上的酱汁挤干净，放在一边。

4.准备一个小碗，倒入一个鸡蛋，加入一勺面粉，搅拌鸡蛋，加入一点盐，加入一点水，搅拌直到没有丘疹，倒入一点白醋，再加入水，混合成一个更薄的面糊，倒入一些植物油，搅拌均匀，植物油可以使炸鸡腿变脆，并准备100克面包屑备用。

5.所有的配料准备好之后，我们开始油炸鸡腿。当油温达到50%时，用一层浆糊把腌鸡腿包起来，放入锅里。用小火慢炸，让热量慢慢渗透进去，煎6分钟左右，把鸡腿煎到8%熟，然后用筷子轻轻戳一下。

6.我们把鸡腿夹出来，稍微控制一下油，然后在鸡腿上裹上一层浆糊，把面包屑粘在上面，再在锅里煎一遍，这样我们不仅可以把鸡腿煎得很彻底，而且不会把面包屑煎到外面。当鸡腿经常翻过来油炸至金黄酥脆时，我们可以把它从锅里拿出来放在盘子里。

技术要点:

1.鸡腿两边都有刀口，这样更容易油炸和品尝。

2.鸡腿应该腌制半个多小时，以使它们更美味。

3.将鸡腿炸至8%熟，然后用面糊和面包屑包裹，继续油炸，这样鸡腿会更脆，外层在熟之前不会油炸。

我是ALFY，谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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